LA CUCINA

La Cucina dell’Oca Giuliva, mescola tradizione e creatività, dando vita a piatti classici con varianti spiccatamente innovative. Materia prima di stagione, prodotti selezionati a km zero, sono gli ingredienti principali per piatti genuini e di altissima qualità. Il menù propone un’accurata selezione di piatti di carne e di pesce e varia ogni due mesi circa, a seconda dell’offerta stagionale.

TRADIZIONE E INNOVAZIONE

Si parte con antipasti semplici e sfiziosi come il Tortino di zucca con formaggio Montasio, pistacchio e chips di pane, Capesante su crema di riso venere alla liquirizia e pomodorino confit, passando a primi come i tipici Cappellacci di zucca con petto d’oca e pinoli tostati, Ravioli di baccalà con crema di patata viola, pomodorini e olive tagiasche, fino ad arrivare a secondi come il Tonno scottato su purè di mela verde, yogurt bianco e menta e le Costolette di agnello scottadito con scalogno caramellato e patate saltellate. La sfoglia dei primi piatti è tirata a mano come vuole la tradizione; il pane ed i dolci, che variano di giorno in giorno, sono di produzione della casa.

UN’ESPERIENZA ENOGASTRONOMICA

La fusione tra semplicità degli ingredienti e la creatività dello chef dà vita a una continua ricerca culinaria che inizia alle prime luci dell’alba con la spesa al mercato rionale. Oltre ai piatti proposti nel menù e le degustazioni di carne e di pesce, lo chef si riserva di creare piatti nuovi suggeriti dall’ispirazione quotidiana descritti di volta in volta dal personale di sala. La cantina dell’Oca Giuliva offre una scelta di vini selezionati su tutto il territorio italiano, con maggiore attenzione alla Regione Emilia Romagna. Oltre 100 etichette di vini, dai più conosciuti a quelli più rari sono stati accuratamente scelti dal sommelier per accompagnare le pietanze secondo il gusto e le esigenze della clientela.

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